Prodotto da spicchi essiccati di Allium sativum macinati in una polvere fine e scorrevole, questo alleato quotidiano offre sapore d'aglio concentrato senza pelare né tritare. L'essiccazione elimina l'acqua dell'aglio fresco: una piccola quantità porta un gusto deciso e leggermente dolce che si distribuisce uniformemente nel piatto.
Addio dita appiccicose e tagliere. Circa un ottavo di cucchiaino sostituisce uno spicchio fresco, così regola il condimento al pizzico e mantiene risultati costanti da una preparazione all'altra. Chiuso in un barattolo si conserva per mesi e resta pronto appena una ricetta chiede aglio.
Un vero cavallo da lavoro per rub secchi, miscele di spezie, marinate e salse in padella. Lo mescoli all'impasto degli hamburger, lo sparga su patate e verdure arrosto, lo emulsioni nei condimenti per insalata o componga una miscela barbecue o per taco personalizzata. Non aggiunge umidità: ideale per rivestire carne e pesce prima di grigliare o arrostire.
La macinatura fine si fonde in zuppe, stufati, sughi e salsa di pomodoro in cottura, distribuendo il sapore in modo uniforme, senza punte crude né granuli. Lo aggiunga presto nelle cotture lunghe per una profondità morbida, o ne scaldi un pizzico in olio o burro per liberarne l'aroma prima degli altri ingredienti.
Un condimento universale che attraversa cucina italiana, messicana, mediterranea e americana. Esalta pane all'aglio, salse, pasta, uova, alette arrosto e crostini fatti in casa, o lo unisca a cipolla, paprika e pepe nero per un rub della casa. Un modo semplice per completare quasi ogni piatto salato.
