Ingwertee: Der umfassende Ratgeber zu Zubereitung, Geschmack und Verwendung

Ein Tee aus Ingwer gehört zu den ältesten und weltweit am häufigsten getrunkenen Kräuteraufgüssen. Lange bevor er als Teebeutel in den Supermarktregalen auftauchte, kochten die Menschen in Asien, im Nahen Osten und in Afrika täglich geschnittene Ingwerwurzel in Wasser auf. Das Getränk ist scharf, wärmend und unverwechselbar – an Ingwertee ist nichts zurückhaltend, und genau das macht seinen Reiz aus. Seit Jahrtausenden wird er aufgebrüht und getrunken, und bis heute gehört er zu den beliebtesten koffeinfreien Optionen für alle, die etwas mit echtem Charakter in der Tasse suchen.

Dieser Ratgeber erklärt alles Wichtige rund um Ingwertee: was es damit auf sich hat, wie sich frischer und getrockneter Ingwer in der Tasse unterscheiden, wie er schmeckt, wie du ihn richtig zubereitest, welche Mischungen gut passen und worauf du beim Kauf von hochwertigem Ingwer achten solltest. Unseren Ingwer beziehen wir aus Indien – getrocknet, weil das ein beständigeres, gleichmäßig würziges Ergebnis liefert –, und als Teehändler haben wir Muster aus Nigeria, Indien, Peru, China und anderen Ländern geprüft. Die Unterschiede zwischen den Herkunftsländern sind real und sofort spürbar, und diese Erfahrung prägt alles, was wir hier schreiben.

7 Dinge, die du über Ingwertee wissen solltest

Die folgenden sieben Punkte fassen die Grundlagen zu Ingwertee zusammen, angefangen bei den Inhaltsstoffen von Zingiber officinale. Die wichtigsten Scharfstoffe sind Gingerole in frischem Ingwer und Shogaole in getrocknetem oder aufgebrühtem Ingwer.

1. Gingerole und Shogaole. Gingerole sind die wichtigsten Scharfstoffe in frischem Ingwer; Shogaole entstehen aus ihnen, wenn Ingwer getrocknet oder erhitzt wird. Zusammen sorgen sie für den größten Teil der Schärfe in der Tasse.
2. Eine lange kulinarische Geschichte. In Asien, im Nahen Osten und in Afrika wird Ingwer traditionell zu heißen Getränken aufgekocht und in herzhaften Gerichten mitgekocht.
3. Phenolische Verbindungen. Neben Gingerolen und Shogaolen enthält Ingwer Paradole, eine weitere Gruppe phenolischer Verbindungen, die zu seiner scharfen Note beiträgt.
4. Ein Hinweis zu Schwangerschaft und Medikamenten. Wenn du schwanger bist oder Medikamente einnimmst, frag deine Ärztin oder deinen Arzt, bevor du regelmäßig Ingwertee trinkst.
5. Spürbare Wärme. Die Scharfstoffe des Ingwers sprechen die Wärmerezeptoren in Mund und Rachen an. Deshalb nimmst du jeden Schluck als Wärme in Hals und Brust wahr.
6. Koffeinfrei. Reiner Ingwertee enthält kein Koffein. Das wärmende, würzige Gefühl in der Tasse kommt allein von seinen Scharfstoffen.
7. Ätherisches Öl. Sein Aroma verdankt Ingwer dem ätherischen Öl, dessen Hauptbestandteil Zingiberen ist. Genau dieses Öl verflüchtigt sich, wenn Ingwer alt wird.

Diese Punkte gelten für reinen Ingwertee – frische Wurzel oder getrocknete ganze Stücke, in Wasser aufgebrüht, ohne Zusatz von schwarzem oder grünem Tee. Lies immer das Zutatenverzeichnis, wenn du gezielt eine koffeinfreie Tasse mit dem vollen Ingweraroma suchst.

Was ist Ingwertee?

Ingwertee ist ein Kräuteraufguss – eine sogenannte Tisane –, für den das Rhizom (der unterirdische Spross) von Zingiber officinale mit heißem Wasser aufgegossen oder in Wasser geköchelt wird. Er enthält keine Camellia sinensis und ist damit botanisch gesehen kein „Tee“, doch wie bei Kamille und Pfefferminze hat der allgemeine Sprachgebrauch die Frage längst entschieden.

Die Ingwerpflanze ist eine tropische Staude aus Südostasien und stammt höchstwahrscheinlich aus der Region, zu der das heutige Indonesien und Malaysia gehören. Sie wird 60–120 cm hoch, hat schmale, lanzettliche Blätter und trägt gelegentlich blassgelbgrüne Blüten mit violetten Rändern. Für den Tee zählt aber allein, was unter der Erde liegt: das Rhizom, ein dicker, knolliger, verzweigter Spross, der waagerecht knapp unter der Bodenoberfläche wächst. Genau das kaufst du in der Gemüseabteilung, und genau das landet in deiner Tasse.

Ingwer hat eine der am längsten dokumentierten Geschichten aller Gewürze, die in Getränken verwendet werden. Chinesische Texte erwähnen Ingwer bereits zur Zeit der Han-Dynastie (206 v. Chr. – 220 n. Chr.), und in Indien werden Ingweraufgüsse seit Jahrtausenden getrunken. Arabische Händler brachten Ingwer in den Mittelmeerraum, und im Mittelalter gehörte er neben schwarzem Pfeffer zu den wertvollsten Handelsgewürzen Europas.

Die Tradition, Ingwer als heißen Aufguss zu trinken, findet sich in nahezu jeder Kultur, die Zugang zu der Wurzel hatte.

Die größten Ingwerproduzenten sind heute Indien, China, Nigeria, Indonesien und Nepal. Ich habe Muster aus all diesen Herkunftsländern direkt nebeneinander verglichen und kann bestätigen: Die Geschmacksunterschiede sind erheblich und keineswegs nur theoretisch. Nigerianischer Ingwer ist der schärfste, den wir getestet haben – ein sehr hoher Gehalt an ätherischem Öl und eine stechende, fast aggressive Schärfe. Indischer Ingwer, vor allem aus Kerala und den nordöstlichen Bundesstaaten, ist intensiv aromatisch und hat einen zitrusartigen Biss, der nigerianischem Ingwer fehlt.

Chinesischer Ingwer ist deutlich milder und ausgewogener, mit weniger stechenden Schärfespitzen. Peruanischer Ingwer liegt im Charakter irgendwo zwischen indischem und chinesischem. Auch innerhalb eines Herkunftslandes können die Unterschiede je nach Region, Boden und Erntezeitpunkt beträchtlich sein – doch die Unterschiede zwischen den Ländern sind so deutlich, dass die Herkunft zählt, wenn du nach Geschmack einkaufst.

Frischer oder getrockneter Ingwertee

Frischer und getrockneter Ingwer ergeben spürbar unterschiedliche Tassen. Das ist kein kleiner Unterschied – beim Trocknen verändert sich die Chemie und damit auch der Geschmack.

Frischer Ingwer enthält viele Gingerole, vor allem 6-Gingerol, den wichtigsten Scharfstoff in rohem Ingwer. Gingerole sind für die stechende, beißende Schärfe und das helle, fast zitrusartige Aroma von frischem Ingwer verantwortlich. Eine Tasse aus frischer Wurzel schmeckt lebendig, saftig und sofort wärmend. Die Schärfe trifft direkt auf die Zunge und klingt relativ schnell wieder ab.

Getrockneter Ingwer verändert sich beim Trocknen chemisch. Gingerole wandeln sich dabei in Shogaole um, die einer im International Journal of Molecular Sciences veröffentlichten Studie zufolge deutlich schärfer sind als die Gingerole, aus denen sie entstehen. Tee aus getrocknetem Ingwer schmeckt daher oft schärfer und durchdringender als Tee aus frischem Ingwer, aber weniger lebendig und mit einer schwächer ausgeprägten frischen, spritzigen Kopfnote. Die Schärfe von getrocknetem Ingwer ist tiefer und hält länger an – sie baut sich in Hals und Brust auf, statt auf der Zunge aufzublitzen.

In der Praxis. Frischer Ingwer ergibt eine aromatischere, leichtere Tasse mit klarem, scharfem Biss. Getrockneter Ingwer ergibt eine intensivere, wärmende Tasse mit tieferem, fast würzig-süßem Charakter. Für unser Kräutersortiment haben wir uns bewusst für getrockneten Ingwer entschieden, weil er ein stabileres, verlässlicheres Ergebnis liefert: Die Schärfe ist von Tasse zu Tasse gleich, und es fehlt die Bitterkeit, die auftreten kann, wenn frische Ingwerwurzel zu lange gelagert wurde. Keine der beiden Formen ist grundsätzlich besser – es sind unterschiedliche Zubereitungen für unterschiedliche Zwecke –, aber wenn du eine gleichbleibend wärmende Tasse ohne Schwankungen möchtest, ist getrockneter Ingwer die verlässlichere Wahl.

Was das für die Lagerung bedeutet. Frische Ingwerwurzel hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen und im Gefrierfach mehrere Monate (gefrorener Ingwer lässt sich leicht reiben und eignet sich gut für Tee). Getrockneter Ingwer behält luftdicht und lichtgeschützt aufbewahrt 12–18 Monate sein Aroma. Danach bauen sich die ätherischen Öle ab, und der Tee schmeckt flach und eindimensional.

Wie Ingwertee schmeckt

Ingwertee hat eines der markantesten und am leichtesten erkennbaren Geschmacksprofile aller Kräuteraufgüsse. Er ist kein Hintergrundgeschmack – er verlangt deine volle Aufmerksamkeit.

Schärfe. Das prägende Merkmal. Die Schärfe von Ingwer ist nicht dieselbe wie die von Chili – sie brennt nicht auf den Lippen und löst nicht dieselbe Schmerzreaktion aus. Stattdessen entsteht ein wärmendes, fast prickelndes Gefühl auf der Zunge und im Rachen. Wie intensiv es ausfällt, hängt von der Menge und der Ziehzeit ab, aber selbst ein milder Ingwertee hat eine spürbare Wärme. Diese wärmende Eigenschaft ist der Hauptgrund, warum Ingwertee in nahezu jeder Kultur, die Ingwer verwendet, an kalten Tagen ein beliebtes Getränk ist.

Aroma. Frischer Ingwertee duftet hell, spritzig, fast zitronig, mit erdigen Untertönen. Getrockneter Ingwertee riecht wärmer, würziger und konzentrierter. In beiden Fällen ist das Aroma sofort zu erkennen – Ingwer gehört zu den Zutaten, die sich bemerkbar machen, sobald heißes Wasser auf sie trifft.

Süße und Erdigkeit. Hinter der Schärfe hat guter Ingwer eine natürliche Süße und eine erdige, holzige Tiefe. Das ist bei getrocknetem Ingwer und bei Ingwer bestimmter Herkünfte ausgeprägter (indischer Cochin-Ingwer zum Beispiel ist für seine zitronige Süße bekannt). Diese Nebennoten unterscheiden hochwertigen Ingwer vom eindimensionalen Brennen minderwertiger Ware.

Abgang. Ingwertee hinterlässt einen langen, warmen Abgang. Die Schärfe bleibt noch Minuten nach dem letzten Schluck in Hals und Brust spürbar. Genau diese anhaltende Wärme beschreiben Ingwerteetrinker immer wieder als das Schönste an diesem Getränk – sie ist nicht nur ein Geschmack, sondern eine körperlich spürbare Empfindung.

Worauf du achten solltest. Alter Ingwer – ob eingetrocknete frische Wurzel oder gemahlener Ingwer, der zu lange gelagert wurde – ergibt eine flache, staubige Tasse mit kaum Schärfe, die fast nach Pappe schmeckt. Wenn dein Ingwertee schon beim ersten Schluck keine Wärme spüren lässt, ist der Ingwer nicht mehr frisch genug.

Ingwertee zubereiten

Bei Ingwertee lohnt sich die richtige Technik. Die Methode hängt davon ab, ob du mit frischer Wurzel oder mit getrocknetem Ingwer arbeitest.

Methode mit frischer Ingwerwurzel

So bekommst du eine besonders lebendige, aromatische Tasse.

1. Ingwer vorbereiten. Nimm ein etwa 2–3 cm langes Stück frische Ingwerwurzel (ungefähr 10–15 g). Wasch es ab. Schälen musst du es nicht – die Schale enthält Geschmacksstoffe –, aber du kannst sie mit einem Löffel abschaben, wenn du einen klareren Geschmack bevorzugst. Schneide den Ingwer in dünne Scheiben (2–3 mm) oder reibe ihn grob. Dünne Scheiben und geriebener Ingwer bieten mehr Oberfläche und geben ihre Aromen daher schneller und vollständiger ab.
2. Köcheln, nicht nur ziehen lassen. Gib den Ingwer mit 300–400 ml kaltem Wasser in einen kleinen Topf. Bring alles zum Kochen und lass es dann bei schwacher Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln. Das ist der entscheidende Schritt, den die meisten Rezepte falsch machen – wer Ingwerscheiben nur mit heißem Wasser übergießt und 5 Minuten ziehen lässt, bekommt eine schwache, enttäuschende Tasse. Die Scharfstoffe des Ingwers brauchen anhaltende Hitze, um sich richtig zu lösen. 10 Minuten Köcheln ergeben eine mittelstarke Tasse, 15 Minuten einen kräftigen, feurigen Aufguss.
3. Abseihen und servieren. Gieß den Tee durch ein feines Sieb in deine Tasse. Je nach Konzentration ist er blassgold bis hell bernsteinfarben. Sofort servieren.

Anpassungen. Für eine mildere Tasse nimmst du weniger Ingwer (5–8 g) und lässt ihn 8 Minuten köcheln. Für einen kräftigen Aufguss, der im Hals spürbar wärmt, nimmst du 20 g und lässt ihn 20 Minuten köcheln. Das Schöne an frischem Ingwertee: Du kannst die Intensität genau dosieren.

Methode mit getrocknetem Ingwer

Getrocknete Ingwerstücke oder -scheiben werden anders aufgebrüht als frischer Ingwer.

1. Abmessen. Nimm etwa 3–5 g getrocknete Ingwerstücke pro 250 ml Wasser. Bei gemahlenem Ingwerpulver reichen 1/2 bis 1 Teelöffel – ganze getrocknete Stücke ergeben aber eine klarere, weniger trübe Tasse.
2. Aufbrühen. Bring das Wasser sprudelnd zum Kochen (100 °C). Gieß es in einer Teekanne oder einem Becher mit Teesieb über den getrockneten Ingwer. Lass ihn zugedeckt 8–12 Minuten ziehen. Getrockneter Ingwer braucht länger als die meisten Kräutertees, weil die getrockneten Fasern Zeit benötigen, um wieder Wasser aufzunehmen und ihre Inhaltsstoffe abzugeben. Alternativ kannst du getrocknete Ingwerstücke wie bei der Methode mit frischem Ingwer 10 Minuten in Wasser köcheln lassen, um einen kräftigeren Auszug zu bekommen.
3. Abseihen und servieren. Tee aus getrocknetem Ingwer ist etwas dunkler und bernsteinfarbener als Tee aus frischem Ingwer und hat ein tieferes, würzigeres Geschmacksprofil.

Ein Hinweis zur Wassertemperatur. Anders als grüner oder weißer Tee ist Ingwer nicht empfindlich. Verwende sprudelnd kochendes Wasser. Die flüchtigen Stoffe im Ingwer brauchen hohe Hitze, um sich richtig zu lösen, und anders als bei Camellia sinensis kannst du Ingwer nicht überextrahieren. Mehr Hitze und mehr Zeit bedeuten einfach eine kräftigere, schärfere Tasse.

Ingwertee-Mischungen

Mit seinem kräftigen Geschmack eignet sich Ingwer sehr gut zum Mischen. Er passt gut zu anderen markanten Aromen und gibt vielen klassischen Kombinationen ein wärmendes Rückgrat.

Zitrone und Ingwer. Weltweit eine der bekanntesten Ingwermischungen, und das zu Recht. Die Zitronensäure und die frischen Aromen der Zitrone ergänzen die Schärfe des Ingwers, ohne mit ihr zu konkurrieren. So gelingt sie: Bereite deinen Ingwertee nach der oben beschriebenen Methode mit frischer Wurzel zu und gib dann den Saft einer halben Zitrone (etwa 15 ml) in die fertige Tasse. Koch die Zitrone nicht mit dem Ingwer mit – Hitze zerstört die frischen, flüchtigen Aromen, auf die es bei Zitrone in dieser Kombination ankommt. Eine Zitronenscheibe als Garnitur bringt Duft, aber weniger Geschmack als echter Saft.

Kurkuma und Ingwer. Meine persönliche Lieblingskombination. Die beiden Rhizome sind botanisch verwandt – beide gehören zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) –, und in Süd- und Südostasien werden sie seit Jahrhunderten gemeinsam gekocht und aufgebrüht. Kurkuma bringt eine erdige, leicht bittere, moschusartige Tiefe, die die scharfe Hitze des Ingwers abrundet. Nimm ein 1 cm langes Stück frische Kurkumawurzel (oder 1/2 Teelöffel getrocknete Kurkuma) zusätzlich zu deinem Ingwer und lass beides zusammen köcheln.

Gib eine kleine Prise schwarzen Pfeffer dazu – sein Piperin bringt zusätzliche Schärfe, und Pfeffer mit Kurkuma ist eine traditionelle Kombination der indischen und südostasiatischen Küche. Das Ergebnis ist eine tiefgoldene, wärmende und vielschichtige Tasse. Von allen Ingwerkombinationen, die ich ausprobiert habe, bleibt diese am längsten spannend – sie ist Tasse für Tasse interessant.

Honig und Ingwer. Honig mildert die Schärfe des Ingwers und bringt eine blumige Süße, die zwischen der Hitze des Ingwers und seinen erdigen Untertönen vermittelt. Wichtig ist, den Honig erst nach dem Aufbrühen zuzugeben, wenn der Tee auf knapp unter 60 °C abgekühlt ist. In kochender Flüssigkeit bauen sich die feinen blumigen Aromastoffe ab, die guten Honig interessant machen – unserer Erfahrung nach schmeckt Honig, der in eine noch sehr heiße Tasse kommt, deutlich flacher.

Nimm 1–2 Teelöffel Rohhonig pro Tasse. Dunklere Honigsorten – Buchweizen-, Kastanien- oder Waldhonig – passen besonders gut, weil sie mit ihrem kräftigen Geschmack gegen die Intensität des Ingwers bestehen.

Unsere Mischungen. Über einfache Kombinationen hinaus macht sich Ingwer auch in komplexeren Mischungen gut. Er ist eine Hauptzutat in unserem Masala Chai, wo er mit Schwarztee, Kardamom und Zimt zusammenspielt, und in einer unserer Kräutermischungen, wo er weicheren Kräutern einen wärmenden Anker gibt. Wenn du Ingwer lieber in einer Mischung als pur erleben möchtest, lohnt sich ein Blick auf beide.

Weitere Kombinationen, die sich lohnen. Ingwer und Zimt (eine klassische Kombination, die an Chai erinnert). Ingwer und Kardamom (die Grundlage vieler indischer Masala-Chai-Rezepte, die allerdings Schwarztee als Basis haben). Ingwer und Pfefferminze (die Schärfe des Ingwers zusammen mit der Kühle des Menthols ergibt einen spannenden Kontrast). Ingwer und Zitronengras (eine feste Kombination in thailändischen und vietnamesischen Kräutergetränken).

Ingwer und Koffein

Ingwertee enthält kein Koffein. Gar keins. Das gilt ausnahmslos – Ingwer ist ein Rhizom, kein Blatt von Camellia sinensis, und Koffein kommt in seiner Chemie schlicht nicht vor.

Deshalb kannst du reinen Ingwertee zu jeder Tageszeit trinken, auch am Abend. Das wärmende Gefühl von Ingwer wird manchmal fälschlich auf Koffein zurückgeführt, es entsteht aber allein dadurch, dass die Scharfstoffe die Wärmerezeptoren in Mund und Rachen ansprechen; Ingwer enthält kein Koffein.

Eine Einschränkung: Manche handelsüblichen Produkte, die als „Ingwertee“ verkauft werden, sind in Wirklichkeit Mischungen, die neben Ingwer auch schwarzen oder grünen Tee enthalten. Diese enthalten Koffein. Wenn du Ingwertee gezielt wählst, um Koffein zu vermeiden, prüf die Zutatenliste. Reiner Ingwertee – ob aus frischer Wurzel oder aus getrocknetem Ingwer – ist immer koffeinfrei.

Hochwertigen Ingwertee kaufen

Ingwer ist nicht gleich Ingwer, und der Unterschied zwischen gutem und mittelmäßigem Ingwer zeigt sich sofort in der Tasse.

Frischer Ingwer. Achte auf feste Rhizome mit glatter Schale, die würzig und scharf duften, wenn du ein Stück abbrichst. Das Fruchtfleisch sollte hellgelb und saftig sein, nicht trocken und faserig. Schrumpeliger, weicher oder eingetrockneter Ingwer hat Feuchtigkeit und ätherische Öle verloren – daraus wird ein flacher, enttäuschender Tee. Junger Ingwer (manchmal „Frühlingsingwer“ oder „neuer Ingwer“ genannt) hat eine dünnere Schale, einen milderen Geschmack und weniger Fasern. Reifer Ingwer hat eine dickere Schale, mehr Schärfe und ausgeprägtere erdige Noten. Beide eignen sich für Tee; reifer Ingwer ergibt einfach eine kräftigere Tasse.

Getrockneter Ingwer. Ganze getrocknete Ingwerscheiben oder -stücke sind für Tee besser geeignet als fertig gemahlenes Pulver. Ganze Stücke behalten ihre ätherischen Öle weit länger als Pulver, das schon wenige Wochen nach dem Mahlen an Aroma verliert, weil eine viel größere Oberfläche der Luft ausgesetzt ist. Wenn du getrockneten Ingwer beurteilst, achte auf drei Dinge: die Farbe (ein gleichmäßiges, sattes Goldbraun in allen Stücken – nicht blass ausgebleicht und nicht dunkelbraun vom Übertrocknen), den Duft (beim Öffnen der Packung solltest du sofort einen klaren Ingwerduft wahrnehmen – nichts Muffiges, nichts Abgestandenes) und den Geschmack eines kleinen Probestücks (die Schärfe sollte sofort und klar kommen, nicht flach oder bitter).

Ist der Duft beim Öffnen der Packung schwach oder kaum wahrnehmbar, wird auch der Tee enttäuschen.

Gemahlener Ingwer. Für Tee notfalls in Ordnung, aber er ergibt eine trübe Tasse, und der Geschmack ist weniger klar. Wenn du gemahlenen Ingwer verwendest, kauf ihn in kleinen Mengen und ersetze ihn alle 3–4 Monate. Der Unterschied zwischen frisch gemahlenem Ingwer und einem Glas, das seit einem Jahr offen steht, ist enorm.

Herkunft. Wie oben beschrieben, unterscheidet sich der Geschmack von Ingwer je nach Herkunft deutlich. Indischer Ingwer – die Herkunft, aus der wir unseren Ingwer beziehen – bietet ein intensiv aromatisches Profil mit einem scharfen, zitrusartigen Biss, der sich unserer Erfahrung nach besonders gut für eine klare, wärmende Tasse eignet. Nigerianischer Ingwer ist der schärfste, den wir getestet haben, und manchen Teetrinkern gefällt genau das. Chinesischer Ingwer ist milder und zugänglicher, wenn du weniger Schärfe möchtest. Wenn du die Gelegenheit hast, Ingwer verschiedener Herkünfte zu probieren, nutze sie – du wirst einen finden, der deinem Geschmack entspricht, und wenn du ihn gefunden hast, bleibt diese Vorliebe meist bestehen.

Bio-Zertifizierung. Eine Bio-Zertifizierung bedeutet, dass der Ingwer ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel angebaut wurde. Unser Ingwertee aus getrocknetem Ingwer stammt von zertifizierten Bio-Betrieben in Indien.

Fazit

Ingwertee gehört zu den seltenen Getränken, die Jahrtausende der Menschheitsgeschichte überdauert haben – nicht wegen Marketing oder Trends, sondern weil sie in der Tasse wirklich etwas Unverwechselbares bieten. Die Wärme, die Schärfe, die Art, wie er nach dem letzten Schluck in der Brust nachklingt – kein anderer Kräuteraufguss bringt genau dieses Erlebnis in die Tasse.

Er gehört außerdem zu den vielseitigsten Aufgüssen, die du zubereiten kannst. Ein einfaches Stück frische Wurzel, zehn Minuten in Wasser geköchelt. Ein Aufguss aus getrocknetem Ingwer an einem kalten Nachmittag. Eine Zitronen-Ingwer-Mischung, wenn du es frisch magst. Eine Kurkuma-Ingwer-Kombination, wenn du Tiefe suchst. Die Variationen sind endlos, doch die Grundlage bleibt immer dieselbe: guter Ingwer, heißes Wasser und genug Zeit, damit das Rhizom seine Aromen abgeben kann.

Der einzige echte Fehler, den du bei Ingwertee machen kannst, ist, abgestandenen, geschmacklosen Ingwer zu verwenden oder ihn zu kurz zuzubereiten. Beginne mit frischem, aromatischem Ingwer – ob frische Wurzel oder gut gelagerte getrocknete Stücke –, lass ihn richtig köcheln oder ziehen, und die Tasse zeigt dir, warum dieses Rhizom seit Jahrtausenden geschätzt wird.

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Ingwerwurzel